首页财产阐发评论餐饮正文 价格卷不动，奶茶品牌又最先玩消费进级了 茶饮品牌产物立异乏力、价格走低后重推烘焙，分“店中店”审慎试水及开烘焙主题店深度结构两种模式，此前该模式曾经遇冷，如今利弊共存。 2026-01-29 17:27 ·微信公家号：红餐网红餐编纂部 红餐编纂部 AI投资人解读· 茶饮品牌加码烘焙营业，有“店中店”及“烘焙主题店”两种模式。烘焙可提客单价、延消费场景，当前烘焙赛道集中度低，茶饮品牌有整合空间。 · 烘焙对于供给链、品控等要求更高，多业态成长有难度，均衡品控及成本是要害。 总结：茶饮品牌结构烘焙有时机，但面对挑战。需存眷其于品控与成本均衡上的体现，以和对于烘焙营业的投入及运营计谋，综合评估投资潜力。内容由AI天生，仅供参考

产物立异乏力、价格低到不克不及再低后，茶饮品牌团体卖起了烘焙。

为了快速开店，已往几年茶饮品牌纷纷砍失烘焙营业，把开店门坎一降再降。如今烘焙再次成为茶饮品牌的座上宾，是“熹贵妃回宫”，还有是又一阵“短平快”的风？

01.

从店中店到主题店，

茶饮品牌又最先扎堆卖烘焙了

这轮加码烘焙营业的茶饮品牌，重要分为两种模式。

一是审慎试水，经由过程“店中店”的情势举行品类增补。

好比，手打柠檬茶品牌林里LINLEE于其首家3.0进级形象店中试点推出了“林里点心铺”。

今朝该店产物线较精简，仅有脆脆花边蛋挞、爆汁肠仔酥、草莓慕斯年夜福以和两种尺寸的林里鸭慕斯蛋糕共5款产物，价格于4.8元-16.8元之间。据红餐网不雅察，门店现场不少主顾暗示出愿意尝鲜的兴致。

2025年7月，茶颜悦色一样以店中店的模式推出新中式烘焙坊“茶颜饼坊”。其产物种类较为为富厚，涵盖西式面包、蛋挞、可颂、中式酥饼、其他面点等超20个SKU，主打高性价比，产物价格重要集中于3-5元，最贵的欧芹沙拉牛肉面包也不跨越10元。

茶颜悦色小步伐显示，如今茶颜饼坊已经开出8家门店，于社交平台上收成了不少好评。

2024年，霸王茶姬曾经于部门门店新增贝果、糕点等产物；2025年1月，又于深圳开出新店型超等茶仓，除了了通例的饮品外，还有推出慕斯、千层酥、吐司等多款烘焙产物，价格于22-35元。

红餐网还有留意到，古茗去年也上新了“烘焙·小轻食”系列，包括猪柳蛋贝果堡、焦糖可颂蛋挞、巴斯克芝士蛋糕等产物，价格于5.9-11.9元不等。另据小食代报导，古茗的烘焙产物将优先于咖啡销量较好、加盟商盈利能力较强的区域铺货。

而最近几年爆火的茶饮品牌黑马裕莲茶楼，则主打茶饮+点心。于社交平台上，比拟茶饮产物，该品牌的蛋挞更为出圈，其最火的焦糖可颂蛋挞售价为12元，其余的烘焙产物均为15元。

二是“老玩家”们选了深度结构，开出了一批烘焙主题店。

喜茶自去年下半年起加速了LAB店、特别是bake lab店的扩张，今朝于武汉、北京、柳州等地开出4家新店，bake lab店东打蛋挞、可颂挞、生布蕾挞等各类挞类产物，价格于12元-26元不等。

雇用信息显示，接下来喜茶可能于部门平凡门店增设烘焙营业，或者进一步增长bake lab店。2025年11月，喜茶于其雇用公家号“茶茶星球站”上，公然招募广州、北京、福建、上海、广西、四川等地的全职烘焙师。

更早前，乐乐茶于姑苏开出旗下首家全品类综合烘焙工坊“LELECHA WONDER”，店内以售卖烘焙产物为主，同时还有提供乐乐茶的通例饮品。从产物及订价来看，LELECHA WONDER售卖的年夜可能是烘焙店的热点产物，好比近期风行的流心挞、生巧酥片，以和贝果、泡芙、碱水面包等，价格多为20元摆布。

值患上一提的是，该店型夸大手工现做，这也象征着所需要的房钱、装备及人力成本也许会更高，今朝这一店型还没有年夜范围放开，乐乐茶官方小步伐显示，LELECHA WONDER于姑苏、杭州、上海、贵阳、哈尔滨、南昌等都会共开出8家店。

02.

看似新瓶装旧酒，

实则是没有更好的招数了

现实上，“茶饮+烘焙”的模式早于十年前就火过一轮了。

2015年，奈雪的茶（下称“奈雪”）带着“茶饮+软欧包”的复合业态横空出生避世，打破了公共对于在奶茶店的认知；与奈雪并称“新茶饮三巨头”的喜茶、乐乐茶也都推出了烘焙产物。

但厥后受市场内卷加重、降低开店成本等因素影响，“茶饮+烘焙”的业态成长患上其实不顺遂。

好比奈雪屡次对于烘焙营业举行了调解，先是为了降本增效，慢慢缩减起标记性的软欧包产物线，再是推出了PRO店型，取缔了现场烘焙区，改由中心厨房供给烘焙产物。

再如喜茶，2022年终停华东地域所有热麦店；乐乐茶也于2023年推出小店模子，并取缔了烘焙线及客座区

这番“烘焙热”再起，是新茶饮品牌团体寻觅“第二曲线”的一定选择。

近两年新茶饮赛道的竞争日趋激烈是尽人皆知的事实，此时重拾烘焙，实在算是一种乐成率相对于较高的增加渠道。

一方面，烘焙产物的插手可以或许有用提高客单价。中国人自己就有品茗配甜点的习气，使患上茶饮与烘焙的搭配瓜熟蒂落。一个面包或者一个蛋挞，人均消费往往能晋升10元，一些产物若再加之“手作”“现制”的属性，其溢价空间则更为可不雅。

另外一方面，烘焙及茶饮的搭配，能进一步延长消费场景。单一的茶饮消费年夜多集中于下战书茶时段，而新增烘焙产物，可以或许于必然水平上动员早饭、轻正餐等多时段消费，将闲时转化为增量。

从更宏不雅的角度看，今朝烘焙赛道的范围化水平仍有较年夜的晋升空间，这也给了茶饮品牌切入的时机。

据红餐年夜数据，截至2025年5月，门店数于30家如下的烘焙品牌占比近七成，行业集中度低，格式分离。这对于在拥有高认知度及密集门店收集的头部茶饮品牌而言，象征着较年夜的整合、渗入空间。

不外，挑战一样不容轻忽。烘焙及茶饮究竟是两门差别的买卖，前者对于供给链、品控、新鲜度要求城市更高，这也象征着多业态成长具备必然的难度。实在还有是回到老话题，可否做好品控及成本的均衡，是“茶饮+烘焙”真正能带来增加的要害。

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