首页财产阐发评论餐饮正文 杯子装不下霸王茶姬了 当茶饮行业从「赛马圈地」进入「精耕细作」阶段，品牌需要从头回覆的是，统一家门店能创造几多消费理由。 2026-06-10 07:14 ·微信公家号：降噪NoNoise 刘诗雨 编纂 孙静 刘诗雨 编纂 孙静 AI投资人解读· 霸王茶姬5月22日于多地9家门店推出“茶拉朵”意式冰淇淋，部门口胃售罄。该品类增速快，市场范围将由158.11亿元增加至251.67亿元，时期年复合增加率12.32%。茶拉朵价格18-24元，与品牌适配，复用产物心智，降低认知门坎。 · 茶饮行业竞争激烈，扩张计谋掉动能，需拼产物立异与单店盈利质量。Gelato与奶茶消费逻辑差别，适配年夜店，磨练霸王茶姬门店模子和品控能力。 总结：霸王茶姬推出茶拉朵有潜力，但要应答竞争与门店模子挑战。若“Gelato＋茶饮”组合跑通，将动员事迹增加，契合其“高质量增加”战略，值患上存眷。内容由AI天生，仅供参考

北京合生汇的霸王茶姬又排起了长队。

三年前，该店作为霸王茶姬的北京首店，曾经创下当日列队定单破千的战绩。那时，年青人宁愿为一杯伯牙绝弦等上两三个小时。

三年后，近似的列队排场再次呈现。不外此次吸引消费者逗留的不光是茶，还有有一份名叫「geelato茶拉朵」的意式冰淇淋。

5月22日，霸王茶姬于北京、上海、深圳、武汉、成都等地的9家门店率先落地冰淇淋营业。据《降噪NoNoise》不雅察，于北京合生汇门店，「茶拉朵」上线后连续吸引客流，部门口胃一度呈现售罄。店员先容，今朝「伯牙绝弦」口胃采办人数较多，其次是年夜米口胃。

于新茶饮增速放缓的下半场，冰淇淋品类承载着霸王茶姬对于杯子以外买卖的野心。但当茶从杯子里走出来，这家擅长制造年夜单品的公司还有能复制本身的乐成吗？

01

霸王茶姬

把茶做成为了Gelato

Gelato算是近两年的新晋网红。

区分在美式冰淇淋（Ice Cream）的高乳脂、高甜感，意式冰淇淋（Gelato）主打新鲜低脂、手工现制。于消费者寻求康健、寻求情绪价值的年夜趋向，Gelato一举从一个相对于小众的甜品品类跃升成为了线下贸易体的流量新贵，头部品牌野人师长教师两年间扩店数目超10倍。

▲小红书上Gelato话题的阅读量到达14.1亿

本年以来，现制茶饮头部品牌纷纷入局Gelato。只是差别在其他品牌，霸王茶姬做冰淇淋的焦点仍然缭绕「茶」。这一点，从「茶拉朵」的定名亦可看出。

首批茶拉朵上线了10款意式冰淇淋以和3款雪顶特饮，这此中，部门口胃来自霸王茶姬的经典产物IP，好比伯牙绝弦、一抹山月、云焦卡美罗等，可见茶拉朵卖的不仅是冰淇淋这个品类，更是茶的另外一种服法。

今朝来看，茶拉朵的价格落于18-24元区间，低在Gelato品类的主流价格带。

▲图源：霸王茶姬小步伐

于新茶饮行业中，霸王茶姬是少数「只缭绕茶叶打转」的品牌。当其它知名茶饮品牌都于提供全品类产物甚至跨界到咖啡品类时，霸王茶姬仍聚焦于原叶鲜奶茶、纯茶、鲜果茶等差别茶底的品类。

茶拉朵的呈现，将这类「茶本位」的哲学又推进了一步。

于贸易史上，很多品类的发作都源自对于消费方式的从头设计。初期的星巴克只是美国西雅图一家售卖咖啡豆的传统零售商，直到霍华德·舒尔茨于米兰陌头洞察到了意式咖啡吧暗地里所承载的社区社交属性，星巴克才被革新成直接售卖咖啡饮品的第三空间，并从西雅图走向世界、成为全世界连锁咖啡店的一个意味性符号。

另外一个明星品类——抹茶，从相对于窄众的冲饮融入到烘焙、零食、茶饮咖啡等公共消费品类以后，真正成为风靡全世界的风韵符号，掀起万物皆可抹茶化的潮水。

▲社交媒体上抹茶产物及喜好者被戏称为「宗门」「信徒」

茶拉朵一样转变了东方茶的消费形态，将其从饮品扩展到固态的冰淇淋，走向更广泛人群。

虽然今朝还有没法权衡冰淇淋对于在茶品消费的详细影响，这类跨界还有是为现制茶饮行业提供了一个颇具想象力的解题思绪——茶饮立异不仅是穷尽生果、茶叶、奶之间的组合，也多是一场超过物理形态的「嫁接」。

详细到霸王茶姬，茶拉朵的上线无疑是品牌跳出「茶饮引力」的一次测试，它试图让茶超过杯装饮品的界限。

至在跨界乐成与否，要害还有要看霸王茶姬手握的筹马，可否能支撑起其摸索品类立异的大志。

02

「茶拉朵」

磨练的是门店模子

对于茶饮品牌而言，Gelato并不是天外来物，更像是从门店里天然生长出来的旁支。

于行业人士眼中，Gelato市场的发作原本就是「站于茶饮赛道的肩膀上」的成果。

一方面，现制茶饮行业的突起造就了新的消费习气——消费者习气于逛街、约会、用餐下战书茶场景里买一杯饮品，也习气于饮品以外随手搭配甜品、小食。另外一方面，茶饮赛道还有培育了完备的加盟商系统，以和年夜量成熟的店长及门店员工。

当茶饮品牌亲自下场做Gelato时，这些现成的基础举措措施让品牌buff叠满。不仅云云，茶饮品牌原有供给链系统如奶基底、茶浓缩、鲜果、小料等焦点原料，仓储与冷链配送收集等都可复用。

这象征着茶饮品牌做Gelato不需要重新努力别辟门户，直接于门店内增长响应装备、做好员工培训便可，就像7-11卖现煮咖啡的门坎，远比一个新咖啡品牌要低患上多。

详细到霸王茶姬，除了了这些行业性「盈余」，茶拉朵也与品牌调性、产物心智及门店模子高度适配。

起首是品牌定位的一致性。Gelato定位高端现制冰淇淋，比拟DQ代表的Soft Serve、哈根达斯代表的Ice Cream以和便当店冰柜里的家庭分享装/盒装品，Gelato更夸大原料新鲜、手工现制、橱窗展示及社交属性，价格带也自然高在平凡冰淇淋。

消费者买Gelato不只为凉感及甜感，也于为一种精美、出片又合适短少憩憩的糊口体验而付费。说白了，情绪价值要给到位。这与霸王茶姬已往成立起来的高端茶饮心智契合。

其次是产物心智上的复用。从社交媒体上的热点会商来看，茶拉朵的主打口胃仍缭绕霸王茶姬已经有的经典产物睁开，如伯牙绝弦（茉莉绿茶原叶鲜奶茶）、一抹山月（抹茶茶拿铁）等，于此基础之上，才是开心果、年夜米等新元素的融入。

这类计谋年夜年夜降低了新品类的认知门坎。常常喝伯牙绝弦的消费者，可能会很天然地想要尝鲜「固态的伯牙绝弦」；不认识霸王茶姬的消费者，则可能经由过程茶拉朵反向熟悉品牌的风韵谱系。

固然，真正决议茶拉朵可否跑通的还有是门店模子。

Gelato与奶茶的消费交互逻辑其实不彻底不异。奶茶可以高度流程化：消费者扫码下单，店员于后厨或者吧台完成建造及封装，末了取杯即走，整个交互可能只有几十秒；假如外卖下单，现场交互也被省略。以是奶茶店小大由之，年夜店寻求近似星巴克第三空间的体验，小店寻求快速出杯及坪效最 年夜化。

但Gelato需要前台展示，需要有店员递出试吃、注释口胃，需要消费者站于透明柜台前选择、看着店员用挖勺把差别口胃的Gelato从展示柜里剜出，于纸碗里堆成一座座小山，再撒上小料。这个历程自己就是情绪价值的一部门。

这决议了Gelato嵌入门店的姿式：假如将其放进一个只有十几平米的小型门店，展示柜占空间、试吃拖慢动线、现场出品增长员工操作繁杂度，小料自选也会影响效率，终极新品类成为了对于门店资源的一种耗损。以是说，Gelato自然更适配年夜店。

这与霸王茶姬最近几年来强化的焦点商圈开年夜店、体验型门店的计谋恰好契合。霸王茶姬对于「现代茶空间」的执着，决议了尺度门店面积凡是于60-80平方米之间，内部坐位可容纳约20人，也留有必然展示及社交逗留空间；都会旗舰店面积更年夜，凡是于100平方米以上。

以霸王茶姬北京合生汇门店为例，据《降噪NoNoise》现场不雅察，茶拉朵上线第三天，门店有8名员工卖力建造、分装奶茶，6名员工卖力指导、建造茶拉朵，尚有3名员工卖力维护现场秩序。当天尝鲜至少要排两小时。

除了了试吃，店员会向消费者提供茶拉朵的产物先容手册，并发放贴纸等周边礼物抚慰等单时间较久的消费者。而于消费者选品环节，五颜六色的Gelato被放于一排透明半球形罩盖下，罩盖下方就是现制装备。

有现场消费者反馈，现制历程新鲜有互动感，5元无穷加小料也提高了可玩性，但但愿可以自行添加小料。也丰年轻女孩建议降低某些产物的甜度。

综上来看，茶拉朵不光磨练霸王茶姬是否能做冰淇淋，也于磨练其年夜店模子可否承接更繁杂的产物体验，以和可否维持繁杂产物品控的能力。

03

茶饮下半场

又回到拼产物阶段

从咖啡茶饮行业的总体趋向来看，高抬高打的门店扩张计谋正于掉去动能，头部品牌的竞争正回到最初的出发点——拼产物立异能力、拼单店盈利质量。这也是「茶拉朵」们值患上被不雅察的一个缘故原由。

对于在每一一家霸王茶姬门店，茶拉朵无疑是一个新的谋划变量。这不光是于菜单上增添了几个冰淇淋SKU，还有可能带来新的进店理由及加购场景。假如「Gelato＋茶饮」的采办组合可以或许跑通，门店便有时机提高人均客单价，并进一步动员同店发卖额的稳健增加。

从产物利润上看，据《中国冰淇淋》此前统计，Gelato的毛利率遍及于70%以上，部门产物的毛利率甚至跨越了80%。 此前多家市场机构测算，2024年海内Gelato的市场范围跨越120亿元。头豹研究院猜测，2025年—2029年，意式冰淇淋行业市场范围将由158.11亿元增加至251.67亿元，时期年复合增加率12.32%。

放眼新茶饮赛道，蜜雪冰城、喜茶、茶百道、古茗等品牌本年都于拓展冰淇淋品类，但差别品牌的底层逻辑其实不不异。对于霸王茶姬而言，茶拉朵是「茶」资产的外延。

于霸王茶姬2025年财报德律风会上，治理层估计2026年会放缓开店速率，海内新开门店数目规划于300家摆布。但咱们也留意到，于这个旌旗灯号开释以前，霸王茶姬早就最先加快拓展「茶」的消费时段及利用场景。

先是于2025年末，霸王茶姬天下门店推出茶拿铁系列「归云南」「一抹山月」。本年3月，霸王茶姬又开设「早系列」「晚系列」专区，对准上午与薄暮时间段——「早系列」多以低承担、提神醒脑的红茶、乌龙茶或者普洱茶基底，契合打工人群晨间提神、轻食搭配等需求；「晚系列」多为含较少咖啡因的「轻因」产物，满意消费者夜间想喝奶茶又怕掉眠的需求。4月至5月，霸王茶姬屡次上新以原叶茶为基底、交融果汁等风韵食材的「茶特调」。

从原叶鲜奶茶到茶拿铁，再到迟早系列、茶特调，霸王茶姬一直试图让东方茶打破「下战书茶」的固按时段、固定场景的限定，融入到更多糊口及事情场景傍边。

茶拉朵则进一步把「品茗」推到「吃茶」，跳呈现制茶饮的立异惯性，以和人群限定。此前有Gelato品牌确认，消费人群中有年夜量宝妈、儿童，也有白叟，这些人群此刻有望平移到茶饮门店。

客不雅来看，茶拉朵的推出思绪也呼应了霸王茶姬本年夸大的「高质量增加」战略。根据此前财报德律风会上吐露的信息，霸王茶姬接下来的重心会缭绕店型进级、多品类立异、多元场景渗入、全链路体验晋升及系统化能力设置装备摆设睁开。而茶拉朵既是品牌多品类立异的落点之一，也是向新场景渗入的主要一步。

而且，这一步的底色仍旧是于死磕「茶」——霸王茶姬的根底。

说到底，当茶饮行业从「赛马圈地」进入「精耕细作」阶段，品牌需要从头回覆的是，统一家门店能创造几多消费理由。

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