首页财产餐饮正文 中国最年夜鸡排店，正新鸡排要IPO了 靠着平价囊括，早于2017年正新鸡排就成为中国首个快餐小吃万店品牌。只是岁月变迁，旧日“鸡排之王”也难掩落漠韶光。 2026-06-05 15:20 ·投资界 余梦莹 余梦莹 AI投资人解读· 正新鸡排曾经是中国首个快餐小吃万店品牌，2016年发卖额超70亿。其靠平价计谋、密集营销吸引年夜量下沉客群。 · 但如今正新鸡排面对诸多问题，如性价比上风再也不、新品推出乏力、竞争激烈、治理不善等，门店数年夜幅削减。 总结：正新鸡排虽有过光辉，但当下困境较着。其曾经经的乐成源在精准定位与营销，如今没落也因多方面问题。投资角度看，需审慎评估其后续成长潜力与危害。内容由AI天生，仅供参考

遍布年夜街冷巷的正新鸡排也要去IPO了。

近日彭博社动静称，正新鸡排母公司正新食物正思量赴港上市，估计筹集约3亿美元。更多细节显示，星河、中金公司等机构已经受聘协助开展一系列事情。

提及开店狂魔，许多人的第一反映是蜜雪冰城、瑞幸，却不知正新鸡排才是最早的“店王”——陌头转角随处可见的红白招牌，无孔不入的油炸喷鼻气，破费10元便可买上一块“比脸还有年夜”的鸡排配酸梅汤，成为不少人的影象。

靠着平价囊括，早于2017年正新鸡排就成为中国首个快餐小吃万店品牌，一己之力撑起了行业的豆剖瓜分。只是岁月变迁，旧日“鸡排之王”也难掩落漠韶光。

循此望去，餐饮行业从来不缺时代的眼泪。

中国万店始祖

他把一块鸡排卖上市

昔时随年夜流下海的陈传武也许也没想到，会把一块鸡排卖成小吃界的传奇。

上世纪90年月，陈传武放下铁饭碗决议从商，创建白云速冻食物公司，一度拿到路雪冰淇淋的代办署理权。然而风景之下，资金欠缺及库存积存问题愈演愈烈，公司一度濒临倒闭。

看着满仓货色，陈传武想到措施：本身做终端。2000年，他于温州开出第一家正新小吃店，重要谋划关东煮、腊肠、鸡排等产物。这就是正新鸡排的前身。

其时正新小吃对准年青群体的偏好，甚么风行就卖甚么，物美价廉的小吃刹时吸引了年夜量客流。很快，正新小吃将总部转移到上海。

但陪同门店扩张，品类繁多的毛病闪现出来——供给链流程繁杂，治理难度陡增。2012年，正新小吃店砍失了90%的SKU，只保留鸡排、烧烤类及饮品类，并改名为“正新鸡排”。

这无异在一场豪赌。

但事实证实陈传武赌对于了：10元摆布的鸡排单品、即买即走的店面设计，正新鸡排迅速走红，到2013年天下直营店到达500家。

迁移转变点也发生于这一年。陪同禽流感来袭，公司事迹降到汗青低点。为拯救正新鸡排，陈传武决议开放加盟，以此于受影响较轻的都会打开市场。本是罢休一搏，没想到门店数目迎来发作。

因为店面小、人工少、操作简朴，加之利润可不雅，正新鸡排一经开放就吸引了浩繁加盟商。而“只赚一个鸡排差价”的低价定位，则迅速吸引到多量下沉客群。

据统计，2013年-2015年时期，正新鸡排新增长盟门店别离为85家、249家及890家，2017年门店冲破1万家，跨越肯德基与麦当劳的中国门店之及，创作发明快餐小吃品类首个“万店企业”。这个成就比蜜雪冰城还有足足早了3年。

营销也日渐高调起来——先是年夜手笔签下代言人黄渤，“比脸还有年夜的鸡排”形象出圈，又与东方卫视真人秀节目《极限挑战》互助，投放万万元地铁告白。到2016年，正新鸡排的年度发卖额跨越70亿，同品类中无出其右。

在是，当绝味鸭脖、瑞幸还有于打击万店时，正新鸡排已经经推出“丛林规划”，喊出了“十万门店，千亿产值”的标语。同为平价定位，约莫每一3家蜜雪冰城旁就有1家正新鸡排，险些撑起了小吃行业的豆剖瓜分。

这届年青人不吃了

难掩落漠

这份光辉并未连续过久。

2021年3月，正新鸡排门店数目到达2.5万家，成为当之无愧的“鸡排之王”。即便放眼天下，跨越2万家店的餐饮品牌也寥寥可数，其时的正新鸡排可以说难寻敌手。

然而，巅峰也定格在此——据窄门餐眼数据，今朝正新鸡排门店数仅为9500余家，不到五年时间已经经关店1万多家。曾经经有多风景，如今就有多落漠。

转头来看，一切早已经埋下眉目。

早年间为了晋升品牌暴光，正新鸡排采纳高密度打法，几百米就有一家店的环境相称常见，云云高密度很轻易侵害单店效益。

对于在消费者而言，原本破费10块钱就能买到“脸同样年夜”的现炸鸡排，并搭配一杯解腻的酸梅汤。如今于外卖平台上，单是鸡排就已经经15元起步了。

“炸鸡排的面粉壳子愈来愈厚，肉愈来愈薄。价格虽然涨患上不算多，但真的回不去了。”掀开社交平台，不少门客评价正新鸡排徐徐“掉了初心”。

曾经经的性价比上风荡然无存，加之新品推出乏力，正新鸡排最先以摧枯拉朽的速率溃退。已往的“街霸”不复以往，“正新鸡排正于被年青人丢弃”的话题一度登上微博热搜。

此外，炸鸡品类门坎低、复制轻易，正新鸡排面对的竞争日趋激烈。

“告退回家做炸鸡，年入百万不是梦。”那段时间，天下各地都是爆款鸡排的招商告白，年夜脸鸡排、动力鸡车、豪年夜年夜、鸡排超人等品牌纷纷登场。韩剧《来自星星的你》里“初雪搭配年夜块炸鸡”，成为所有不雅众模拟的对于象。

走于小吃一条街，永顺炸鸡、口水鸡排、咏巷老北京炸鸡等同类品牌相隔以望，产物、价格、口胃都越发多元。炸物界的内卷一点一滴蚕食着正新鸡排的市场份额。

更致命的要数治理问题。大肆加盟历程中，连锁运营危害陡增，近似“员工不妥操作”、“后厨老鼠乱窜”等风浪接连呈现。品牌盈余再也不，正新鸡排免不了堕入信托危机。

“每一场年夜灾害对于在正新都是一个年夜时机，来一次就扩张一次。”陈传武曾经云云评论辩论正新鸡排的成长契机——追溯起来，频频逆势扩张都让正新鸡排抢占了先机。

但此次环境好像纷歧样了。鸡排市场已经然迫近天花板，间隔十万家店的“小方针”仍遥不成和。

启迪录

餐饮浮沉时代

前有起高楼、宴来宾，转瞬就有跌落神坛。做好一道菜也许轻易，成立餐饮帝国却难上加难。

十几年前，几位老乡辨认到各地辣味的细微差别，陆续创建了煌上煌、周黑鸭及绝味食物。从喷鼻辣、甜辣再到鲜辣，消费者猛然惊觉：本来卤味能有云云个性光鲜的味道，本来一只鸭子能做患上这么好吃。

2012年最先，卤味三巨头接踵上市。巅峰期间，绝味鸭脖依附1.5万家的门店数目夺患上“中国鸭王”职位地方。然而好故事也于这里戛然而止——迄今绝味鸭脖门店数目缩减至1万家出头，其余两家也于密集关店。

“明明可以抢，但还有是给你一根鸭脖。”一句话道尽消费者买卤味的心伤，“贵”已经成为周黑鸭们的配合标签。价格以外，持久依靠鸭副单品、场景有限等短板也让其于新兴玩家眼前压力陡增。

不能不提到太二酸菜鱼，曾经经以“酸菜比鱼好吃”标语风靡天下、创下日均列队3小时纪录。母公司九毛九在2020年登岸港交所，市值一度冲破500亿港元。

然而，陪同鱼片预制工艺的质疑，太二酸菜鱼最先堕入逆境，门店数目从2024年的634家削减至去年的499家。放眼望去，当下的酸菜鱼赛道早已经不是太二初入时的蓝海，旧日“顶流”也扛不住行业变迁。

还有有“连锁暖锅第一股”呷哺呷哺，依附“一人食小暖锅”风靡一时，早于2014年就敲开了本钱市场年夜门。未曾想，消费者对于日渐高端化的订价其实不买账——财报数据显示，五年来呷哺呷哺累计吃亏超15亿元。

这并不是孤例。

从西贝、华莱士到哈根达斯、墨茉点心局，不少曾经踩中新消费海潮的玩家面对着掉速。据中国连锁谋划协会数据，去年约有77.2%的受访连锁餐饮企业单店发卖额零增加，此中45.7%降幅超5%。

更有诸如干蒸菜、牛肋条自助、生烫牛肉米线等“网红”餐饮项目，一度火爆出圈、谁做谁赚，却又于短短数月内迅速降温，留下一地鸡毛与无数吃亏的创业者。

一名业内子士曾经云云阐发：“年夜范围门店紧缩的直接缘故原由于在品牌老化与产物竞争力降落。品牌形象日渐恍惚，新品迭代速率远不和市场变化，持久缺少可以或许引爆消费热忱的爆款产物，致使门店事迹连续滑坡。”

细数下来，从初期的散装伉俪店到厥后的尺度化连锁品牌，再到如今的场景细分立异，每一个阶段的赢家都精准匹配了其时的需求痛点。一旦风口磨灭，极为磨练创业者的持久谋划能力。

云云，即是餐饮行业的残暴缩影。

本文来历投资界，作者：余梦莹，原文：https://news.pedaily.cn/202606/564925.shtml